Insalata di totani con olio alle erbe

L'insalata di totani con olio alle erbe è un gustoso contorno per single, si prepara pulendo bene i totani e lasciandoli in una terrina con olio, il peperone a listarelle e i fagiolini. Dopo qualche minuto di marinata si cuoceranno a vapore e si condiranno con olio aromatico servendoli poi tiepidi a tavola.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
22 m

Vino Vino:
Tocai Friulano

Ingredienti

  • 100 g Totani freschi medi
  • 50 g Pomodorini ciliegia
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 ciuffo Basilico
  • 1 rametto Timo limonato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 100 g Peperoni rossi
  • 100 g Fagiolini freschi

Preparazione

Step 1

Lavate bene i totani e spellateli con le mani, eliminando anche l'ossicino interno e staccando la parte con il nero dalla testa.

Step 2

Sciacquateli ancora sotto acqua corrente e tagliateli ad anelli lasciandoli da parte. Accoglieteli in una terrina, unite l'olio, il peperone tagliato a listarelle, i fagiolini e le erbette tritate finemente e poco sale e pepe.

Step 3

Lasciate marinare per circa 10 minuti. intanto cuocete i totani a vapore per 7 minuti e condita subito con l'olio aromatico.

Step 4

Lasciate intiepidire leggermente e servite i totani accompagnando a piacere con insalatina mista.

Consigli

In alternativa, potete variare questa ricetta cuocendo i totani in una padella antiaderente fino a renderli appena dorati e croccanti, quindi servirli conditi con l'olio e le erbe.

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