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Torta di zucchine e uova di quaglia

La torta di zucchine e uova di quaglia costituisce un insolito ma saporito piatto alternativo, si prepara impastando la farina con sale, burro e acqua, l'impsto, dopo un periodo di riposo, verrà steso in una teglia per essere ricoperto dalle zucchine a rondelle rosolate in padella e mescolate con le uova e altri ingredienti. La cottura al forno completerà la ricetta.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m + riposo

Vino Vino:
Colli di Luni bianco

Ingredienti

  • 300 gZucchine piccole
  • 4Uova intere
  • 5Uova di quaglia
  • 170 gFarina bianca
  • 70 gBurro
  • 1Uova, tuorlo
  • 100 gFormaggio gruyère
  • 2 cucchiaiGrana grattugiato
  • 1 mazzettoBasilico
  • 4 cucchiaiLatte
  • 4Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparare la pasta. Setacciare la farina (tenendone da parte un cucchiaio) insieme con il sale sulla spianatoia, mettervi al centro 50 grammi di burro a pezzetti, il tuorlo e 2 cucchiai d'acqua fredda. Impastare rapidamente con i polpastrelli delle dita senza lavorare molto l'impasto; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare nella parte meno fredda del frigorifero per 30 minuti circa.

Step 2

Nel frattempo spuntare le zucchine; lavarle e tagliarle a rondelle. In una padella sul fuoco far scaldare l'olio, unirvi le zucchine, salarle, farle rosolare per qualche minuto e poi raffreddare.

Step 3

Stendere con il matterello la pasta allo spessore di 5 millimetri. Foderare con la pasta una tortiera imburrata e infarinata, con una forchetta bucherellare il fondo della pasta e distribuirvi il formaggio gruyère tagliato a dadini.

Step 4

In una ciotola sbattere leggermente le uova con una forchetta, aggiungere il latte, il grana grattugiato, un pizzico di sale e pepe, le zucchine rosolate e il basilico lavato e tritato.

Step 5

Mescolare per amalgamare bene gli ingredienti e versarli nella tortiera. Distribuire sopra il composto le uova di quaglia rassodate a parte per 3 minuti, sgusciate e divise a metà nel senso della lunghezza.

Step 6

Far cuocere la torta in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti circa. Toglierla dal forno, sformarla sul piatto di portata e servirla calda oppure tiepida.

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