Insalata di rucola con mele e parmigiano

L'insalata di rucola con mele e parmigiano è un gustoso e originale contorno, si prepara tagliando la mela sbucciata a fettine e unendola all'insalata, a parte verrà preparata un'emulsione di olio aceto e condimento che verrà poi versata sull'insalata assieme alle mele tritate.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 m

Ingredienti

  • 180 g Rucola
  • 1 grande Mela rossa
  • 120 g Parmigiano a scaglie
  • 1/2 Limone, succo
  • 16 Noci tritate grossolanamente
  • 1/2 dl Olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai Aceto
  • 1 cucchiaino Senape francese
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete la rucola in un'insalatiera e unite il parmigiano.

Step 2

Sbucciate la mela, tagliatela a fettine, bagnatela con il succo di limone e unitela all'insalata. Cospargete con le noci.

Step 3

Emulsionate l'olio, l'aceto, la senape, il sale e il pepe in una ciotola.

Step 4

Versate la salsa sull'insalata, mescolate delicatamente e servite.

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