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Reginette al pesto rosso

Le Reginette al pesto rosso vengono realizzate preparando il condimento con il pesto, il peperoncino e la salsa di pomodoro. Cuoceremo le reginette in abbondante acqua salata, verseremo la salsa e serviremo con il parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Montefalco Bianco.

Ingredienti

  • 350 gReginette
  • 150 gPesto
  • 1Peperoncino secco
  • 30 gParmigiano grattugiato
  • 4 cucchiaiSalsa di pomodoro
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Fate cuocere le reginette in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.

Step 2

Nel frattempo in una larga padella mettete l'olio d'oliva extravergine e il peperoncino. Ponete sul fuoco e, dopo qualche minuto, quando l'olio si sarà ben insaporito, aggiungete la salsa di pomodoro che avrete preparato in precedenza.

Step 3

Dopo 5-6 minuti, quando la salsa sarà calda, eliminate il peperoncino e aggiungete il pesto, preparato secondo la ricetta ligure tradizionale. Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene i sapori e dopo 5 minuti togliete dal fuoco.

Step 4

Scolate le reginette al dente e conditele con il pesto al peperoncino preparato precedentemente. Mescolate di nuovo, sollevando le reginette con due cucchiai di legno, trasferite su un piatto da portata, cospargete con il parmigiano e servite.

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