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Ravioli verdi con ortaggi

I ravioli verdi con ortaggi vengono realizzati preparando il ripieno con gli spinaci, le bietoline, le erbe aromatiche, l'uovo ed il parmigiano, quindi formando dei ravioli con la pasta e il composto ottenuto. Ecco i passaggi per i ravioli verdi con ortaggi.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Salice Salentino Rosso.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gPasta fresca agli spinaci
  • 400 gSpinaci
  • 200 gBietoline
  • 60 gBurro
  • 1 cucchiaio totaleBasilico, cerfoglio e prezzemolo
  • 1Cipolla tritata
  • 1/2Peperone
  • 1Carota
  • 200 gZucchine
  • 4Fiori di zucchina
  • 1Uovo
  • 60 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate il ripieno. In una padella con metà burro fate appassire la cipolla a fuoco basso, senza farla dorare, poi rosolatevi per 3-4 minuti gli spinaci e le bietoline puliti. Sgocciolateli, tritateli e rimetteteli nella padella ad asciugare.

Step 2

Unite alle erbe nella padella, dopo averli tritati, il prezzemolo, il basilico e il cerfoglio, salate e pepate, poi incorporate alle verdure l'uovo e metà del parmigiano, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Step 3

Preparate il condimento. Pulite il peperone, la carota, le zucchine e i fiori, riducendoli a listarelle. Rosolate con il burro rimasto il peperone, dopo 3 minuti la carota e, dopo altri 5 minuti, le zucchine e i fiori. Bagnate con 4 cucchiai d'acqua e cuccete per altri 7-8 minuti.

Step 4

Stendete la pasta e confezionate i ravioli con il ripieno. Cuoceteli al dente, conditeli con le verdure e servite con il restante parmigiano a parte.

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