Torta di manzo e patate

La torta di manzo e patate costituisce un sostanzioso piatto alternativo, si prepara realizzando un impasto con la farina, l'uovo, il sale ed il burro lasciandolo poi a riposare in frigo per qualche tempo prima di stenderlo in uno stampo da forno e farcirlo con un composto di patate e carne rosolati in padella. Un disco di pasta chiuderà la farcitura superiormente e la cottura in forno completerà la preparazione.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 10 m + riposo

Vino Vino:
Botticino

Ingredienti

  • 220 gFarina bianca
  • 70 gOlio extravergine d'oliva
  • 20 gBurro
  • 3 cucchiaiLatte
  • 1Uova
  • 1Uova, tuorlo
  • 1 pizzicoSale
  • -PER IL RIPIENO
  • 300 gPatate
  • 150 gPolpa di manzo tritata
  • 4 cucchiaiPanna
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Cipolla
  • 1 noceBurro
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Imburrare e infarinare uno stampo da forno. Setacciare la farina con il sale, mettervi al centro l'olio, l'uovo intero e il tuorlo. Lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita e versarvi al centro il latte; quindi impastare, sempre rapidamente e senza lavorare troppo l'impasto. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare, nella parte meno fredda del frigorifero, per un'ora.

Step 2

Nel frattempo preparare il ripieno. Pelare le patate, lavarle, asciugarle, tagliarle a fette sottili e metterle in una ciotola; lavare, asciugare e tritare le foglie di prezzemolo; affettare finemente la cipolla. In un tegame far scaldare l'olio con il burro; farvi appassire la cipolla senza farla colorire. Aggiungerla alle patate affettate; unirvi la carne e il prezzemolo tritati, la panna, un pizzico di sale e pepe e mescolare facendo amalgamare bene gli ingredienti.

Step 3

Togliere la pasta dal frigorifero e dividerla in 2 parti, una più abbondante dell'altra. Stendere la parte più abbondante in una sfoglia sottile e foderare lo stampo da forno. Distribuirvi il composto di carne e patate preparato. Stendere la seconda parte di pasta in un'altra sfoglia sottile e coprire il ripieno. Pizzicare le sfoglie tutt'attorno per chiuderle perfettamente.

Step 4

Bucherellare con una forchetta la superficie della pasta e far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa. Farla riposare 10 minuti prima di servirla.

Consigli

Calorie per porzione 427.

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