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Tortine di grano alla ricotta e limone

Le tortine di grano alla ricotta e limone si realizzano preparando un impasto dal quale si ricaverà una sfoglia che andrà a rivestire gli stampi individuali che verranno poi farciti. Scopriamo

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di raffreddamento + 1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • -PER LA PASTA
  • 150 gFarina bianca 00
  • 1Uovo
  • 2 cucchiaiZucchero
  • 30 gBurro
  • -PER IL RIPIENO
  • 120 gGrano cotto per pastiera
  • 70 mlLatte
  • 1/2Limone non trattato
  • 2 cucchiainiMiele
  • 100 gRicotta
  • -PER DECORARE
  • 1 manciataPinoli
  • q.b.Zucchero a velo

Preparazione

Step 1

Sbattete l'uovo con lo zucchero. 

Step 2

Fondete il burro a bagnomaria, fatelo intiepidire e aggiungetelo al composto; unite poi la farina e lavorate bene l'impasto fino a farlo diventare morbido ed elastico.

Step 3

Lasciate riposare la pasta in frigorifero per circa 30 minuti. 

Step 4

Nel frattempo portate sul fuoco il grano con il latte, il miele e la scorza di limone intera.

Step 5

Fatelo sobbollire per qualche minuto per far assorbire il latte al grano, quindi raffreddatelo. Togliete la scorza del limone, unite la ricotta e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno.

Step 6

Foderate 4 stampini da forno con la pasta tirata finissima. 

Step 7

Procedete preparando prima una striscia di pasta per foderare il bordo dello stampino, quindi ritagliate dei dischetti che andranno a ricoprire il fondo dello stampo.

Step 8

Sigillate i bordi con una leggera pressione delle dita e riempite con la crema di grano e ricotta. Decorate con i pinoli e cuocete in forno a 180°C per 25 minuti. Servite le tortine cosparse di zucchero a velo.

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