Sformatini di porri

Gli sformatini di porri costituiscono un gustoso contorno di verdure, si realizzano pulendo i porri e poi tagliandoli a rondelle per cuocerli col timo in acqua salata; una volta cotti si disporranno negli stampini individuali imburrati e andranno ricoperti con il formaggio e la paprica per la cottura finale in forno.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Valdadige bianco

Ingredienti

  • 3Porri
  • 2 ramettiTimo
  • 2Uova
  • 2 dlLatte
  • 1 cucchiainoPaprica dolce
  • 30 gGrana grattugiato
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Privare i porri delle radici, della parte verde e delle foglie esterne più dure. Lavarli e tagliarli a rondelle sottili.

Step 2

Mettere i porri e il timo in un tegame, coprirli a filo con acqua, salarli e portare a ebollizione; continuare la cottura su fuoco dolce per 10 minuti circa. Togliere quindi il tegame dal fuoco e lasciar raffreddare i porri. Scolarli ed eliminare il timo.

Step 3

Imburrare 4 stampini del diametro di 8 cm; distribuire in ognuno di essi i porri preparati alternandoli con un poco di formaggio e un pizzico di paprica.

Step 4

In una ciotola sbattere leggermente con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato.

Step 5

Distribuire il composto ottenuto negli stampini, cospargerne la superficie con poco formaggio grana grattugiato e paprica e far cuocere gli sformatini a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti circa. Servirli ben caldi in tavola, decorandoli, a piacere.

Consigli

Per dare agli sformatìni un sapore più piccante sostituite una parte del grana grattugiato (10 grammi) con del pecorino stagionato, sempre grattugiato.

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