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Sformato di riso con zucchine e frittata

Lo Sformato di riso con zucchine e frittata viene realizzato cuocendo il riso al dente, tagliando la zucchina a listarelle e facendola saltare in una padella con l'aglio, quindi preparando delle frittatine. Disporremo tutti gli ingredienti a strati e serviremo con qualche foglia di maggiorana.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
55 m

Vino Vino:
Sauvignon.

Ingredienti

  • 70 gRiso parboiled
  • 1Uovo
  • 1 piccolaZucchina
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 1/2Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaioParmigiano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Bollite il riso in acqua salata e scolatelo appena al dente, raffreddandolo sotto acqua corrente.

Step 2

Spuntate la zucchina e tagliatela a listarelle, saltatela in padella antiaderente con poco olio e aglio schiacciato lasciandola piuttosto al dente (2 minuti circa di cottura): salate e pepate.

Step 3

Sbattete l'uovo con poco sale, il parmigiano e il pepe. Versate a piccole quantità il composto in una padella antiaderente unta d'olio formando delle larghe frittatine sottili e cuocetele lentamente; ritagliate da queste dei dischi con un coppapasta.

Step 4

In uno stampino disponete a strati la frittata e il riso amalgamato alle zucchine saltate; pressate bene e sformate.
Servite subito completando, a piacere, con un filo d'olio e con qualche foglia di maggiorana.

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