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Insalata di riso misto con mais e prosciutto

L'insalata di riso misto con mais e prosciutto viene preparata facendo lessare separatamente i due tipi di riso in abbondante acqua salata, tagliando il prosciutto e il pomodoro a dadini e sminuzzando il cipollotto e la rucola. Uniremo tutti gli ingredienti in una terrina, condiremo e gusteremo dopo qualche minuto di riposo.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
10 minuti + 20 minuti di riposo + 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Orvieto.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 50 gRiso parboiled
  • 25 gRiso rosso
  • 40 gProsciutto cotto
  • 2 cucchiaiMais in scatola
  • 1/3Cipollotto
  • 1 ciuffoRucola
  • 1/2 cucchiaioSemi di zucca
  • 1/2Pomodoro
  • 1/2 cucchiaioOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Bollite separatamente le 2 varietà di riso in acqua salata e scolatele appena al dente raffreddandole sotto acqua fredda corrente.

Step 2

Tagliate il prosciutto cotto a dadini e tritate il cipollotto dopo averlo privato dello strato esterno. Scolate e sciacquate il mais dall'acqua di conservazione. Lavate e asciugate bene la rucola, quindi tagliuzzatela finemente. Tagliate il pomodoro a dadini.

Step 3

Unite tutti gli ingredienti in una terrina e condite con sale, pepe e olio; lasciate insaporire per circa 20 minuti prima di gustarla.

Consigli

Per variare potete sostituire il riso Parboiled con la stessa quantità di riso Basmati, cuocendolo qualche minuto in meno.

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