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Salsa di pomodoro alla napoletana

La salsa di pomodoro alla napoletana si realizza pulendo i pomodori e privandoli di semi e pelli per poi cuocerli in una casseruola di terracotta con olio nel quale ha soffritto qualche spicchio d'aglio lasciandoli asciugare. Al termine si aggiungerà il basilico a pezzetti altro olio emulsionando con la frusta.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gPomodori da sugo
  • 5 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 12 fogliebasilico
  • 2Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavare i pomodori e con un coltello affilato eliminare i piccioli. Sbollentarli per 1 minuto; sgocciolarli, quindi sbucciarli; dividerli a metà, privarli dei semi e tagliarli a filetti.

Step 2

Far scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola di terracotta, unire l'aglio leggermente schiacciato e quando inizierà ad appassire eliminarlo e aggiungere i pomodori; salare, pepare e lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Poco prima di spegnere la fiamma unire il basilico lavato e spezzettato.

Step 3

Togliere la casseruola dal fuoco, versare il restante olio a filo, mescolando con una frusta per emulsionare.

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