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Torta salata alla valdostana

La torta salata alla valdostana costituisce un appetitoso piatto alternativo che si prepara impastando la farina con acqua e olio e stendendo poi l'impasto sulla spianatoia dividendolo in due parti delle quali la maggiore verrà stesa in una tortiera imburrata e verrà farcita con un composto di cipolle, prosciutto cotto, mortadella e formaggio. La restante parte di impasto coprirà il tutto per la cottura in forno.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2/3

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Valle d'Aosta Premetta

Ingredienti

  • 220 gFarina bianca
  • 70 gOlio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiaiLatte
  • 2Uova
  • 15 gBurro
  • 1 pizzicoSale
  • -PER IL RIPIENO
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2Cipolle
  • 70 gProsciutto cotto
  • 50 gMortadella di Bologna
  • 70 gFontina valdostana
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparare la pasta. Setacciare 200 grammi di farina con il sale sulla spianatoia, mettervi al centro l'olio, un uovo intero e un tuorlo (tenere da parte l'albume).
Lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, versarvi al centro il latte, impastare, sempre rapidamente, senza lavorare troppo l'impasto. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare, nella parte meno fredda del frigorifero, per circa un'ora.

Step 2

Nel frattempo preparare il ripieno. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fette sottilissime. Farle appassire in un tegame con l'olio, salarle e peparle.
Tagliare a listerelle il prosciutto cotto e a dadini la mortadella e la fontina.

Step 3

Riprendere la pasta, dividerla in 2 parti, una più abbondante dell'altra. Stendere la parte più abbondante in una sfoglia sottile dello spessore di 2-3 millimetri e foderare la tortiera imburrata e infarinata.

Step 4

Distribuirvi sopra le cipolle e coprirle con le listerelle di prosciutto, quindi con i dadini di mortadella e di fontina.
Stendere la seconda parte di pasta in modo da formare un'altra sfoglia sottile e coprire il ripieno. Pizzicare le 2 sfoglie tutt'attorno così da chiudere perfettamente i bordi.

Step 5

Spennellare la superficie della pasta con l'albume tenuto da parte e bucherellarla ripetutamente con una forchetta.

Step 6

Far cuocere la torta alla valdostana in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.
Farla riposare 10 minuti prima di sformarla e servirla in tavola.

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