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Torta salata alla valdostana

La torta salata alla valdostana si prepara impastando la farina con acqua e olio e dividendo l'impasto in due parti delle quali la maggiore verrà stesa in una tortiera imburrata per essere farcita con un composto di cipolle, prosciutto cotto, mortadella e formaggio. Ecco i passaggi per la torta salata alla valdostana.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Valle d'Aosta Premetta

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 220 gFarina bianca
  • 70 gOlio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiaiLatte
  • 2Uova
  • 15 gBurro
  • 1 pizzicoSale
  • -PER IL RIPIENO
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2Cipolle
  • 70 gProsciutto cotto
  • 50 gMortadella di Bologna
  • 70 gFontina valdostana
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Per la pasta: setacciare 200 grammi di farina con il sale sulla spianatoia, mettervi al centro l'olio, un uovo intero e un tuorlo conservando l'albume. Lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, versarvi al centro il latte, impastare, sempre rapidamente, senza lavorare troppo l'impasto. 

Step 2

Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare, nella parte meno fredda del frigorifero, per circa un'ora.

Step 3

Nel frattempo preparare il ripieno. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fette sottilissime. Farle appassire in un tegame con l'olio, salarle e peparle. Tagliare a listerelle il prosciutto cotto e a dadini la mortadella e la fontina.

Step 4

Riprendere la pasta, dividerla in 2 parti, una più abbondante dell'altra. Stendere la parte più abbondante in una sfoglia sottile dello spessore di 2-3 millimetri e foderare la tortiera imburrata e infarinata.

Step 5

Distribuirvi sopra le cipolle e coprirle con le listerelle di prosciutto, quindi con i dadini di mortadella e di fontina. Stendere la seconda parte di pasta in modo da formare un'altra sfoglia sottile e coprire il ripieno. Pizzicare le 2 sfoglie tutt'attorno così da chiudere perfettamente i bordi.

Step 6

Spennellare la superficie della pasta con l'albume tenuto da parte e bucherellarla ripetutamente con una forchetta.

Step 7

Far cuocere la torta alla valdostana in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Farla riposare 10 minuti prima di sformarla e servirla in tavola.

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