Pappardelle con ragù marinaro

Le pappardelle con ragù marinaro vengono realizzate preparando un ragù con le vongole, il pesce a pezzetti, il cipollotto, il peperoncino e l'aglio, aggiungendo i pomodori e il prezzemolo. Cuoceremo la pasta, condiremo con il ragù e serviremo. Ecco i passaggi per le pappardelle con ragù marinaro.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Falanghina

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 gPappardelle
  • 500 gVongole
  • 300 gPesce assortito
  • 300 gPomodori
  • 2Aglio a spicchi
  • 1Cipollotto
  • 1 dlVino bianco secco
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 pezzettoPeperoncino
  • 6 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Rucola

Preparazione

Step 1

Mettete le vongole in un tegame con il vino, 1 spicchio d'aglio schiacciato, un poco di prezzemolo tritato e 2 cucchiai d'olio; coprite e lasciatele aprire, a fuoco moderato.

Step 2

Togliete quindi dal fuoco, staccate una parte dei molluschi dai gusci, eliminando quelli rimasti chiusi; filtrate il liquido di cottura.

Step 3

Pulite il pesce privandolo delle teste e delle lische, lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Fate appassire nell'olio rimasto il cipollotto, il peperoncino e l'aglio rimasto tritati e rosolatevi i pezzetti di pesce.

Step 4

Unite i pomodori sminuzzati, il liquido di cottura delle vongole, sale e pepe e cuocete per 4-5 minuti; infine aggiungete le vongole e il prezzemolo rimasto.

Step 5

Lessate la pasta, scolatela al dente, conditela con il ragù di pesce e servite sul letto di rucola.

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