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Pappardelle con crema di piselli e salmone

Le pappardelle con crema di piselli e salmone vengono realizzate preparando il sugo con i piselli, la panna, il basilico, quindi tagliando a listarelle il salmone e rosolandolo. Ecco i passaggi per le pappardelle con crema di piselli e salmone.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gPappardelle
  • 200 gPiselli sgranati
  • 300 gFiletto di salmone
  • 1Porro tritato
  • 1 mazzettoBasilico
  • 1 dlOlio extravergine
  • 1 dlPanna
  • 1 mazzettoBasilico
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Private il salmone delle lische, lavatelo e tagliatelo a listarelle. 

Step 2

Mettete il porro ad appassire in 4 cucchiai d'olio; unite i piselli, fateli insaporire, regolate di sale e pepe, versate 2 di di acqua e portate a ebollizione; cuocete per 10-15 minuti, mescolando ogni tanto.

Step 3

Mettete da parte qualche cucchiaiata di piselli ben sgocciolati, passate quelli rimasti al passaverdure e raccogliete il purè nel tegame di cottura; unite i piselli tenuti da parte, la panna, il basilico, lavato, asciugato e tritato, e fate scaldare il tutto.

Step 4

Rosolate le listarelle di salmone per 2-3 minuti in un tegame con il resto dell'olio, regolate di sale e di pepe.

Step 5

Fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata; scolatele al dente, conditele con la crema di piselli, aggiungete le listarelle di salmone e servite.

Consigli

Per preparare la crema di piselli sarebbe preferibile utilizzare un passaverdure e non il mixer. In questo modo la buccia dei piselli rimarrà sul disco forato, rendendo la preparazione più digeribile.

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