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Burlenghi

I burlenghi si realizzano impastando la farina con sale ed acqua fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida che verrà fritta in padella nell'olio e verrà poi farcita, una volta cotta, con un composto di aglio, rosmarino e battuto di lardo. Seguiamo gli step per preparare questo gustoso antipasto.

Portata Portata:
Antipasti (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Trebbiano di Romagna

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gFarina bianca
  • 50 gLardo
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ramettoRosmarino
  • 40 gBurro
  • q.b.Sale
  • 100 gParmigiano Reggiano

Preparazione

Step 1

Sbucciare l'aglio; lavare il rosmarino, asciugarlo e staccare le foglioline dalla parte legnosa; tritare l'aglio e le foglioline di rosmarino insieme con il lardo.

Step 2

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unire una presa di sale e acqua tiepida in quantità sufficiente per ottenere una pastella di media consistenza.

Step 3

Imburrare leggermente una padella antiaderente e versarvi la pastella poco alla volta: si dovranno ottenere tante crespelle sottili, più spesse al centro, imburrando la padella quando si rende necessario.

Step 4

Farcirle mettendo al centro parte del trito e il parmigiano reggiano, ripiegarle in 4 e tenerle in caldo fino al momento di servirle. Decorare a piacere con rametti di rosmarino.

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