Bocconcini di verdura al forno

I bocconcini di verdura al forno vengono preparati cuocendo le verdure, tritandole, mettendole in una terrina con le uova, il pangrattato, la panna e formando un composto omogeneo. Ecco i passaggi per i bocconcini di verdure al forno.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di + 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Falanghina

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gFagiolini verdi
  • 200 gZucchine
  • 1Cipolla
  • 2Aglio a spicchi
  • 200 gBroccoletti
  • 1 mazzettoBasilico
  • 2Uova
  • 50 gPangrattato
  • 2 cucchiaiPanna fresca
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 300 gPomodori

Preparazione

Step 1

Mondate i fagiolini, le zucchine e i broccoletti, lavateli e tagliateli a pezzi. Lessateli quindi al vapore, sgocciolateli al dente e tritateli. Sbucciate la cipolla e 1 spicchio d'aglio, lavateli e tritateli. Lavate il basilico e sminuzzatelo.

Step 2

Raccogliete in una terrina il trito di aglio e cipolla, il basilico e le verdure cotte, poi mescolatevi 40 g di pangrattato, le uova, la panna, sale e pepe. Coprite la terrina con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1 ora circa.

Step 3

Nel frattempo sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tritateli grossolanamente. Fate imbiondire l'aglio rimasto sbucciato in un tegame con 2 cucchiai d'olio, poi unitevi i pomodori e un pizzico di sale e pepe. Cuocete la salsa per 8 minuti a fuoco alto, quindi eliminate l'aglio.

Step 4

Con il composto raffreddato formate tanti bocconcini. Passateli nel pangrattato rimasto e disponeteli su una placca da forno spennellata d'olio. Cuocete i bocconcini nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti, finché assumeranno un bel colore dorato. Serviteli caldi accompagnandoli con la salsa a parte.

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