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Ceci in umido

I ceci in umido vengono realizzati lasciando ammollare i ceci per 12 ore, cuocendoli con l'alloro e il rosmarino per qualche ora ed aggiungendo successivamente la pancetta tritata, l'aglio e i pomodori a pezzi. Ecco i passaggi per cucinare i ceci in umido.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 12 ore di riposo + 2 ore 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Montepulciano d'Abruzzo.

Ingredienti

  • 500 gCeci secchi
  • 200 gPomodorini
  • 1Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Peperoncino
  • 1Uovo sodo
  • 1Alloro secco
  • 1 ramettoRosmarino
  • q.b.Sale
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 80 gPancetta
  • 1 litroBrodo vegetale

Preparazione

Step 1

Mettete in ammollo i ceci in acqua fredda per 12 ore. 

Step 2

Sgocciolateli, passateli sotto acqua corrente e raccoglieteli in una pentola con l'alloro e il rosmarino lavati; quindi copriteli con abbondante acqua fredda e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco basso per 2 ore salando a 3/4 della cottura.

Step 3

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo. Tritate la pancetta con la cipolla lavata e sbucciata. Sbollentate i pomodorini e pelateli.

Step 4

In una casseruola con l'olio, fate rosolare a fuoco dolce il trito di cipolla e pancetta. Aggiungetevi quindi i pomodori, il peperoncino e, dopo qualche minuto, i ceci sgocciolati con il brodo caldissimo.

Step 5

Coprite la casseruola e continuate la cottura, a fuoco dolce per 30 minuti. Schiacciate una parte dei ceci poi unite l'aglio e l'uovo sodo tritato, coprite di nuovo e continuate la cottura per altri 15 minuti.

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