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Lasagne con zucchine e frutti di mare

Le lasagne con zucchine e frutti di mare si realizzano stendendo le lasagne su un telo mentre preparerete i frutti di mare e fare appassire a parte burro e scalogni. In una pirofila imburrata porrete le lasagne ed il resto degli ingredienti lavorate cuocendole e servendole con il guscio delle vongole.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 30m

Vino Vino:
Collio Sauvignon

Ingredienti

  • 300 gLasagne
  • 750 gCozze
  • 750 gVongole spurgate
  • 200 gCode di scampi
  • 1 dlVino bianco
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 400 gZucchine a rondelle
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 3 cucchiaiBesciamella
  • 2Scalogni tritati
  • 50 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate cuocere le lasagne in acqua bollente salata, quindi stendetele su un telo da cucina.
Pulite bene le cozze e fatele aprire in un tegame insieme all'aglio, alle vongole sgocciolate, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, il prezzemolo tritato e il vino.

Step 2

Sgusciate i molluschi (tendone da parte 4 vongole con il guscio) e metteteli in una ciotola; eliminate quelli rimasti chiusi e filtrate il liquido di cottura. Sgusciate gli scampi, privateli del filo nero interno, lavateli, asciugateli e fateli rosolare in una padella con l'olio rimasto; salate e pepate.

Step 3

In un altro tegame fate appassire in 30 g di burro gli scalogni, rosolatevi le zucchine; versate qualche cucchiaio del iquido delle vongole e delle cozze, salate, pepate e cuccete per 10 minuti. Passate al mixer metà delle zucchine così preparate e amalgamatevi con cura la besciamella.

Step 4

Imburrate una pirofila e adagiatevi una parte di lasagne; coprite con uno strato di crema di zucchine, un po' di cozze, di vongole e di scampi e qualche rondella delle zucchine che avrete tenuto da parte. Ricoprite con altre lasagne e proseguite fino a esaurimento degli ingredienti,
terminando con uno strato sottile di crema di zucchine.

Step 5

Fate gratinare le lasagne nel forno già caldo a 180 °C per circa 1 5 minuti e servitelele subito in
tavola, guarnendo la preparazione con le vongole nel guscio tenute da parte.

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