Fusilli al ferro alla napoletana

I fusilli al ferro alla napoletana si preparano condendo la pasta lessata al dente con un sugo di carne, salame e verdure amalgamati con la ricotta ed il peperoncino. Ecco i passaggi della ricetta dei fusilli al ferro alla napoletana.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Greco di Tufo

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 g Polpa di agnello
  • 400 g Fusilli
  • 200 g Pancetta
  • 100 g Salame Napoli piccante
  • 1,5 dl Olio extravergine
  • 200 g Ricotta
  • 4 cucchiai Concentrato di pomodoro
  • 1 Cipolla
  • 1 Sedano, costa
  • 1 Carota
  • 2 Aglio a spicchi
  • 2 dl Vino bianco
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate, lavate e tritate la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano privato dei filamenti; sminuzzate la pancetta, la carne, il salame e rosolate tutto insieme nella metà dell'olio, bagnando un po' alla volta con l'olio rimasto. Rimestate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Step 2

Quando il sugo è pronto, amalgamatevi la ricotta ben schiacciata, poi insaporite con un po' di sale, pepe e peperoncino.

Step 3

Unite infine il concentrato di pomodoro stemperato in un cucchiaio d'acqua tiepida e cuocete ancora per almeno 1 ora.

Step 4

Lessate i fusilli in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli subito con il sugo di carni e ricotta preparato. Portateli in tavola caldissimi.

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