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Fettuccine ai quattro formaggi

Le fettuccine ai quattro formaggi vengono preparate realizzando una salsa con il gorgonzola, la scamorza e la ricotta. Scopri tutta la ricetta seguendo i facili passaggi.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Chardonnay

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gFettuccine
  • 100 gRicotta
  • 100 gGorgonzola
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 100 gScamorza
  • 40 gBurro
  • 1 mazzettoRucola
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Togliete la crosta al gorgonzola, tagliatelo a dadini e scaldatelo a bagnomaria in una ciotola, senza aggiunta di grassi, fino a quando sarà completamente sciolto.

Step 2

 Procedete nello stesso modo con la scamorza, quindi aggiungetela al gorgonzola e amalgamate i due formaggi.

Step 3

Fate fondere il burro a fuoco dolcissimo, lasciatelo intiepidire e unitelo alla ricotta mescolando energicamente con un cucchiaio per ammorbidire. 

Step 4

Incorporate la ricotta insaporita alla crema di gorgonzola e scamorza e lavorate il composto per dare omogeneità, aggiungendo la rucola spezzettata ed il sale.

Step 5

Lessate al dente la pasta, a cottura ultimata prelevate 2 cucchiai di acqua di cottura e diluitevi leggermente la salsa ai formaggi nella quale verserete le fettuccine dopo averle scolate.

Step 6

Fate mantecare la pasta nel condimento per qualche istante, mescolando, trasferitela su un piatto da portata, cospargete con il parmigiano e servite.

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