Cannellini alle erbe aromatiche

I cannellini alle erbe aromatiche vengono realizzati lasciando i fagioli in ammollo per 12 ore, cuocendoli con la cipolla sbucciata e steccata con i chiodi di garofano, la carota, l'aglio e le erbe aromatiche, quindi scolando il tutto. Cuoceremo i cannellini con il pomodoro e serviremo ben caldi.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 12 ore di ammollo + 2 ore 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Chianti Colline Pisane.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Fagioli cannellini secchi
  • 2 Cipolle
  • 2 Chiodi di garofano
  • 1 Carota
  • 1 Alloro secco
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • 1 Pomodoro maturo
  • 2 Aglio a spicchi
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 rametto Timo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda per 12 ore. Sgocciolateli e metteteli in un tegame, coprendoli con acqua.

Step 2

Aggiungete 1 cipolla sbucciata, lavata e steccata con i chiodi di garofano, la carota mondata e tagliata a metà, l'aglio sbucciato e le erbe lavate e legate a mazzetto. Portate a bollore e cuocete per 2 ore, salando a metà cottura. Sgocciolate quindi i fagioli, eliminando l'aglio, le erbe e la cipolla.

Step 3

In un tegame con l'olio fate appassire la cipolla rimasta, mondata e tritata. Unite il pomodoro pelato e spezzettato, 2,5 dl del liquido di cottura e l'aglio cotto, cuocete per 20 minuti. Aggiungete i fagioli e continuate la cottura per 3-4 minuti. Salate, pepate e servite i fagioli ben caldi.

Consigli

Questo contorno si accompagna molto bene a piatti a base di carne o anche di pollo.

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