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Cannellini all'acciuga

I cannellini all'acciuga vengono realizzati dissalando, diliscando, tritando le acciughe, quindi mettendole in un'insalatiera con i cannellini riscaldati, il prezzemolo, la salsa Worcester, l'aceto e la lattuga. Faremo insaporire il tutto per bene e serviremo.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 minuti di cottura

Vino Vino:
Alcamo.

Ingredienti

  • 400 gFagioli cannellini cotti
  • 2Acciughe sotto sale
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 cucchiaioSenape
  • q.b.Aceto
  • q.b.Salsa Worchester
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate intiepidire i fagioli a bagnomaria. Sciacquate le acciughe in acqua e aceto per dissalarle, asciugate e e diliscatele. Mondate il prezzemolo; tritatelo con i filetti di acciuga.

Step 2

In un'insalatiera versate 2 cucchiai d'aceto con un pizzico di sale; mescolate con una forchetta finché il sale sarà sciolto. Amalgamatevi la senape, abbondante pepe, la salsa Worcester, il trito di prezzemolo e acciughe e l'olio.

Step 3

Versate i fagioli; mescolate perché si condiscano bene. Lasciateli riposare per 10 minuti circa e serviteli.

Consigli

Per una preparazione dal sapore più rustico e deciso, sostituite i fagioli cannellini con i borlotti e al trito di prezzemolo e filetti di acciuga unite anche 1 spicchio d'aglio sbucciato e 1/2 peperoncino piccante. In questo caso, potete eliminare la salsa Worcester.

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