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Asparagi alla lattuga

La ricetta degli asparagi alla lattuga, facile e veloce preparazione per un contorno di sicuro successo. Scopri come realizzarla in pochi passaggi.
 

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Breganze Bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgAsparagi bianchi di Bassano
  • 100 gProsciutto cotto
  • 1/2Cipolla
  • 1 dlPanna
  • 1 cespoLattuga
  • 1 dlBrodo vegetale
  • 20 gBurro
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Raschiate i gambi degli asparagi, lavateli sotto acqua corrente e legateli a mazzo. 

Step 2

Posizionateli quindi in verticale, con le punte disposte verso l'alto, in una pentola stretta e profonda, immergendoli per metà altezza in acqua fredda. Salate e cuocete per circa 20 minuti.

Step 3

Sbucciate, lavate e affettate la cipolla. Tagliate il prosciutto a dadini. Lavate la lattuga e riducetela a listarelle.

Step 4

Sciogliete il burro in una casseruola e fatevi appassire la cipolla a fuoco moderato, poi aggiungete il prosciutto e la lattuga. 

Step 5

Bagnate con il brodo e, dopo alcuni minuti, versate la panna. Insaporite con un pizzico di sale e di noce moscata e lasciate addensare la salsina a fuoco basso.

Step 6

Versate la salsa alla lattuga su un piatto da portata, disponetevi sopra gli asparagi e servite.

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