Salsa polacca

La salsa polacca è ottima per le verdure cotte a vapore, si prepara pulendo il prezzemolo e grattugiando il pane casareccio per poi rosolarlo in padella e unirlo ai tuorli delle uova sode e successivamente agli albumi. Si unirà infine il prezzemolo regolando di sale e di pepe.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 100 g Pane casareccio raffermo
  • 50 g Burro
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • Qualche filo Erba cipollina fresca

Preparazione

Step 1

Mondare il prezzemolo, lavarlo e tritarlo. Privare il pane raffermo della crosta, porlo per qualche minuto in forno caldo in modo da eliminare completamente eventuali tracce di umidità all'interno, grattugiarlo e raccogliere il pangrattato in una ciotola (se ne dovranno ottenere all'incirca 2 cucchiai).

Step 2

Far rassodare le uova, facendole cuocere per 8-10 minuti in acqua salata in ebollizione; scolarle, passarle sotto l'acqua fredda e privarle del guscio. Dividere i tuorli dagli albumi e tritarli separatamente.

Step 3

In una padella far fondere il burro a fuoco moderato, aggiungervi il pangrattato e farlo rosolare brevemente. Togliere la padella dal fuoco; unirvi i tuorli e gli albumi tritati, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una presa di pepe e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno finché saranno bene amalgamati. Servire in una salsiera decorando con qualche filo di erba cipollina tagliato a rondelle.

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