Tortine al cioccolato e nocciole

Le tortine al cioccolato e nocciole si preparano con una pasta brisèe che cuoceremo negli stampi e che farciremo con cioccolato fondente. Ecco come preparare le tortine al cioccolato e nocciole.
 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6/8

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 ora di raffreddamento + 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • - PER LA PASTA
  • 250 g Farina
  • 100 g Farina di nocciole
  • 130 g Burro
  • 2 Uovo
  • 2 cucchiai Acqua
  • 40 g Zucchero
  • q.b. Sale
  • - PER IL RIPIENO
  • 200 g Cioccolato fondente
  • 80 g tritate Nocciole tostate
  • 6 Uova, albumi
  • 12 Uova, tuorli
  • 80 g Zucchero
  • 80 g Farina
  • 100 g Burro
  • q.b. per decorare Panna da montare

Preparazione

Step 1

Per la pasta brisée: mescolate tutti gli ingredienti senza lavorare troppo il composto. Mettetelo a riposare in frigorifero per un'ora avvolto nella pellicola per alimenti.

Step 2

Per la farcia: montate gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero, unite i tuorli, la farina, il burro e il cioccolato precedentemente sciolti a bagnomaria.

Step 3

Foderate con la pasta brisée 12 stampi per tartelette (diametro 8 cm) imburrati e infarinati. Posizionatevi sopra un foglio di carta da forno e una manciata di fagioli secchi per evitare che la pasta gonfi durante la cottura.

Step 4

Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 6 minuti. Fate raffreddare la pasta, togliete i fagioli e la carta e riempite gli stampi con la farcia.

Step 5

Distribuite sulla superficie le nocciole tritate e cuocete ancora per 5 minuti in forno preriscaldato a 210 °C.

Step 6

Sfornate le tortine ancora calde e ponetele sui piatti decorati a piacere con la panna.

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