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Macedonia di ortaggi

La macedonia di ortaggi è una saporita ed invitante preparazione che si realizza lavando tutte le verdure e tagliandole poi a julienne per poi cuocerle in un tegame con olio e la foglia di alloro. Quasi al termine della cottura si aggiungeranno i bastoncini di zucchine e la cottura sarà completata all'evaporazione completa del liquido di cottura.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Soave

Ingredienti

  • 200 gCipolline
  • 200 gCarote novelle
  • 200 gZucchine piccole
  • 2Sedano, coste
  • 1 fogliaAlloro
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe appena macinato
  • 1/2 cucchiainoSemi di senape gialli

Preparazione

Step 1

Sbucciare le cipolline, spuntare le carote e raschiarle, spuntare le zucchine, pulire le coste di sedano e privarle degli eventuali filamenti. Lavare separatamente tutte le verdure, asciugarle e tagliare a julienne le carote, le zucchine e il sedano con l'apposito attrezzo.

Step 2

In un tegame far scaldare un poco l'olio con l'alloro; aggiungere i bastoncini di carote e di sedano e farli rosolare per 2 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unirvi le cipolline e far rosolare per altri 2 minuti circa. Versarvi mezzo bicchiere d'acqua e insaporire con i semi di senape, un pizzico di sale e pepe. Far cuocere, a fuoco dolce e a tegame coperto, per 15-18 minuti circa.

Step 3

Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere i bastoncini di zucchine. A fine cottura il liquido dovrà risultare completamente evaporato, se ne fosse rimasto ancora, farlo evaporare a fuoco vivace e tegame scoperto per qualche minuto.

Step 4

Servire la macedonia di ortaggi calda o tiepida, a piacere.

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