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Cannelloni al ragù

I cannelloni al ragù si preparano scottando velocemente le lasagne, disponendole su una spianatoia e farcendole con un composto di carne macinata, uova e parmigiano. Scopriamo come realizzarla in pochi passaggi.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 3 ore di cottura

Vino Vino:
Rosso di Montalcino

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 gLasagne
  • 200 gCarne di manzo o maiale macinata
  • 20 gFunghi secchi
  • 2Uova
  • 1/2 dlMarsala secco
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • 100 gBurro
  • 3Pomodori maturi pelati
  • 1/2 tazzaBrodo di dado
  • q.b.Noce moscata
  • 200 gBesciamella
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1Cipolla affettata

Preparazione

Step 1

Scottate per 3 o 4 minuti la pasta in una pentola di acqua bollente salata, poi scolatela, passatela sotto l'acqua corrente e stendetela su un telo asciutto.

Step 2

Soffriggete la cipolla in 50 g di burro, quindi unitevi la carne macinata, lasciandola rosolare a lungo. Bagnate con il Marsala e, quando sarà evaporato, aggiungete i pomodori privati dei semi e tritati.

Step 3

Salate, pepate, insaporite con la noce moscata e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Infine unite i funghi, ammollati e sminuzzati.

Step 4

Proseguite la cottura per circa 20 minuti, bagnando con poca acqua calda o brodo, nel caso si asciugasse troppo. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate intiepidire prima di amalgamare al ragù il parmigiano grattugiato e le uova.

Step 5

Stendete al centro di ciascun rettangolo di pasta una porzione di ripieno, arrotolate e disponete i cannelloni in una pirofila unta.

Step 6

Ricoprite con la besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato e cospargete di fiocchetti di burro, poi gratinate in forno ben caldo.

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