Mousse rapida di tonno

La mousse rapida di tonno viene preparata realizzando un composto con il tonno, le acciughe e il limone che verranno passati nel frullatore, aggiungendo la gelatina e la panna montata, quindi versando il tutto negli stampini e ponendoli nel frigo. Serviremo la mousse accompagnata da cubetti di gelatina

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Vino Vino:
Verdicchio.

Ingredienti

  • 150 gTonno sott'olio
  • 3Acciughe sotto sale
  • 5 gColla di pesce
  • 1 dlPanna da montare
  • 1Limone
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Spremere il limone e raccoglierne il succo in una ciotola. Scolare il tonno e spezzettarlo. Lavare le acciughe sotto acqua corrente, privarle di tutto il sale e diliscarle. Fare ammorbidire la gelatina in una tazza con acqua fredda.

Step 2

Mettere il tonno nel bicchiere del frullatore, unirvi le acciughe, il succo del limone e un pizzico di sale e di pepe. Frullare fino a ottenere una crema omogenea e bene amalgamata, poi versarla in una ciotola.

Step 3

Scolare la gelatina, strizzarla, porla in un piccolo tegame con un cucchiaio d'acqua e farla sciogliere a fuoco dolcissimo. Togliere dal fuoco, unirla a filo alla crema di tonno ed amalgamarla accuratamente.
Montare la panna in una ciotola ed incorporarla al composto.

Step 4

Versare la mousse in stampini spennellati d'olio e metterli in frigo per circa 2 ore. Al momento di servire immergere un'attimo gli stampini nell'acqua calda e capovolgerli sul piatto. Servire la mousse accompagnando, a piacere, con i dadini di gelatina.

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