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Eliche profumate al basilico e ricotta

Le eliche profumate al basilico e alla ricotta si preparano unendo la ricotta con il burro mentre si frullerà il basilico con le mandorle, l'aglio, la panna e gli aromi. Successivamente la crema verrà unita alla crema di ricotta e la salsa ottenuta verrà adoperata per condire le eliche lessate al dente.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Bardolino Chiaretto Veneto.

Ingredienti

  • 380 gEliche
  • 250 gRicotta fresca
  • 50 gBurro
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • 100 gPanna da cucina
  • 1 mazzettoBasilico
  • 1/2 Aglio a spicchi
  • 10Mandorle pelate dolci
  • 3 cucchiaiLatte
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Passate al setaccio la ricotta,sbattetela con una frusta insieme al burro, rammollito a temperatura ambiente.

Step 2

Lavate e asciugate le foglie di basilico, ponetele nel vaso del frullatore elettrico insieme con le mandorle pelate, il latte, il parmigiano, 1/2 spicchio d'aglio, la panna, un pizzico di sale e un pochino di pepe bianco.

Step 3

Frullate il tutto fino a ottenere una crema verde morbida, travasatela nella terrina mischiandola con cura alla ricotta. Fate lessare al dente le eliche in abbondante acqua salata.

Step 4

Quindi sgocciolatele e conditele nella terrina amalgamandole bene alla crema color verde. Servite ben caldi.

Consigli

La ricotta viene ottenuta dal siero, residuo della lavorazione del formaggio vaccino o ovino. La pasta ottenuta è sempre fine, morbida e di colore bianco, ha un sapore dolce e delicato.

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