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Zuppa di fave e verdure

La zuppa di fave e verdure viene realizzata cuocendo le verdure lavate, pelate e tagliate a dadini, quindi aggiungendo la pastina e cuocendo per 10 minuti. Serviremo la zuppa nei piatti individuali con una cucchiaiata di pesto.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 225 gFave fresche sgranate
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 2Aglio a spicchi
  • 1Cipolla
  • 1Sedano, gambo
  • 1Carota
  • 175 gPatate novelle
  • 850 mlBrodo vegetale
  • 2Pomodori
  • 1 ciuffoBasilico
  • 200 gZucchine
  • 200 gFagiolini
  • 55 gPastina
  • 200 gPresto

Preparazione

Step 1

Fate scaldare l'olio in una larga casseruola, a fuoco moderato, unite l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota e fate soffriggere il tutto, mescolando, finché la cipolla non sarà appassita.

Step 2

Unite le patate, il brodo e il pomodoro e insaporite con sale e pepe. Portate a bollore, eliminando l'eventuale schiuma che si forma in superficie, poi unite il basilico. Riducete il fuoco, coprite e fate cuocere per 15 minuti, o finché le patate non saranno tenere.

Step 3

Unite alla zuppa le fave, le zucchine, i fagiolini e la pasta e fate cuocere per 10 minuti, mescolando. Regolate di sale e di pepe se necessario, poi scartate il basilico. Servite la zuppa con una cucchiaiata di pesto su ogni porzione.

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