Mini soufflé di spinaci e formaggio

I Mini soufflé di spinaci e formaggio vengono realizzati lessando e passando nel robot da cucina gli spinaci, aggiungendoli alla ricotta, i tuorli, il parmigiano e la besciamella, quindi incorporandovi gli albumi montati a neve. Metteremo il composto negli stampini, cuoceremo nel forno e serviremo subito.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
55 m

Ingredienti

  • 1 kg Spinaci freschi
  • 150 g Gorgonzola a cubetti
  • 100 g Ricotta
  • 200 g Besciamella
  • 40 g Burro
  • 50 g Pangrattato
  • 3 Uova
  • q.b. Noce moscata
  • 4 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Sciogliete completamente il gorgonzola nella besciamella. Preriscaldate il forno a 200° C. Ungete sei stampini per soufflé da 250 ml e cospargeteli di pangrattato.

Step 2

Lessate gli spinaci in poca acqua salata finché saranno teneri, quindi scolateli e tritateli finemente in un robot da cucina.

Step 3

Trasferiteli in una terrina e unite la ricotta, i tuorli, la noce moscata, il parmigiano e la besciamella, salate e pepate. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto.

Step 4

Distribuite il tutto negli stampini e fate cuocere i soufflé per 15-20 minuti, finché saranno gonfi e dorati. Serviteli caldi.

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