Melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana vengono preparate lavando, affettando le melanzane, infarinandole e friggendole nell'olio bollente. Scopriamo tutta la ricetta ed i semplici passaggi.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 ora 1 ora 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Alcamo Bianco DOC

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 Melanzane grosse
  • q.b. Farina bianca
  • 750 g Pomodori
  • 1 Cipolla
  • 125 g Parmigiano grattugiato
  • 200 g Mozzarella
  • qualche foglia Basilico
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Olio per friggere
  • q.b. Sale grosso
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza; cospargetele con sale grosso e lasciatele spurgare su un piano inclinato per un'ora.

Step 2

Poi sciacquatele, asciugatele, infarinatele e friggetele un po' per volta, in olio bollente. Prelevatele con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente.

Step 3

Soffriggete la cipolla nell'olio di oliva ben caldo per 3-4 minuti. Aggiungete i pomodori; aromatizzate con il basilico, salate, pepate, mescolate e cuocete su fuoco dolce per 20 minuti.

Step 4

Fate uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila, spolverizzatele di parmigiano, cospargetele con qualche fetta di mozzarella, sopra irroratele con un mestolino di salsa di pomodoro e continuate ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento.

Step 5

Infornate e cuocete per 40 minuti a 180 °C. Servite ben caldo.

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