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Quiche di porri e gamberetti

La quiche di porri e gamberetti è una saporita torta rustica che si prepara stendendo la pasta in una tortiera e ricoprendola con un composto di porri e gamberetti; il tutto verrà poi unito ad una salsa a base di uova, latte panna sale e pepe. La cottura al forno completerà la preparazione della quiche che potrà essere servita calda o tiepida.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m + riposo

Vino Vino:
Orvieto classico

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 150 gFarina bianca
  • 120 gBurro
  • 250 gGamberetti
  • 3Porri
  • 2Uova
  • 1Uova, tuorlo
  • 1,5 dlPanna fresca
  • 1,5 dlLatte
  • 3 cucchiaiVino bianco secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Imburrare e infarinare una tortiera. Setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana; mettervi al centro 70 g di burro a pezzetti, il tuorlo, il sale, 2-3 cucchiai d'acqua e impastare senza lavorare troppo l'impasto; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero.

Step 2

Nel frattempo privare i porri di una parte delle foglie verdi e di quelle più dure; tagliarli a listerelle larghe e quindi a losanghe, porle in una casseruola con il burro restante, il vino bianco, 3-4 cucchiai d'acqua e farle cuocere per 5-6 minuti, mescolandole di tanto in tanto, quindi scolarle.

Step 3

Sgusciare i gamberetti, privarli del filo nero interno e lavarli sotto acqua corrente; scolarli e asciugarli delicatamente. Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa; foderare la tortiera preparata, segnare i bordi con il dorso del coltello e bucherellare il fondo con una forchetta. Distribuire i porri sulla pasta e stendervi su i gamberetti.

Step 4

Porre in una ciotola le uova, la panna, il latte, un pizzico di sale e pepe e sbattere leggermente gli ingredienti con una forchetta. Versare il composto nella tortiera sopra i porri e i gamberetti.

Step 5

Porre la tortiera in forno preriscaldato a 150 °C e far cuocere la quiche per 30-40 minuti. Servirla sia calda sia tiepida.

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