Carciofi con patate

I carciofi con patate vengono preparati pulendo i carciofi e tenendoli in acqua acidulata mentre si lesseranno le patate tagliandole a pezzi. Porremo patate e carciofi in una pirofila, cuoceremo per 1 ora circa e serviremo ben caldo. Ecco i passaggi per i carciofi con patate.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Vermentino di Sardegna

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8Carciofi
  • 4Patate grosse
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • qualche fogliaBasilico
  • 1Limone, succo
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, quindi tagliate le punte e una parte del fondo, in modo che possano stare diritti, e metteteli in un recipiente con acqua acidulata con il succo di limone.

Step 2

Lessate le patate per 20 minuti in acqua bollente, mantenendole al dente. Sgocciolatele, pelatele e lasciatele intiepidire, poi tagliatele a pezzi non troppo piccoli.

Step 3

Sgocciolate i carciofi e allargateli a fiore, premendoli con la punta rivolta verso il basso. Sistemateli quindi in una pirofila imburrata, distribuendo in ogni carciofo il basilico e il prezzemolo lavati e tritati, sale, pepe e qualche pezzo di patata. Negli spazi vuoti della pirofila sistemate le patate avanzate.

Step 4

Irrorate uniformemente con l'olio e aggiungete 4 dl d'acqua. Coprite infine la pirofila con un foglio di alluminio e passatela nel forno già caldo a 160 °C per 1 ora circa, o finché il sugo si sarà addensato. Servite i carciofi ben caldi, nello stesso recipiente di cottura.

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