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Cavolfiore a pastedda

Il Cavolfiore a pastedda viene realizzato pulendo la verdura, cuocendola e dividendola in cimette, passandole nella pastella e friggendole. Serviremo il cavolfiore ben calde su un piatto da portata.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Alcamo Bianco.

Ingredienti

  • 800 gCavolfiore
  • 3Uova
  • q.b.Olio per friggere
  • 250 gFarina bianca
  • 2Acciughe sotto sale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate il cavolfiore, eliminando le foglie esterne, lavatelo con cura sotto l'acqua corrente e sgocciolatelo.

Step 2

Portate a ebollizione in una pentola capiente abbondante acqua salata, immergetevi il cavolfiore e fatelo cuocere per circa 20 minuti.

Step 3

Nel frattempo dissalate le acciughe lavandole sotto acqua corrente, diliscatele e sminuzzatele. Preparate una pastella versando la farina in una ciotola e mescolandovi l'acqua necessaria a ottenere un composto abbastanza denso, quindi aggiungetevi le acciughe.

Step 4

Rompete le uova in una ciotola a parte, insaporitele con un pizzico di sale e pepe e sbattetele. Sgocciolate il cavolfiore con un mestolo forato, asciugatelo su un telo da cucina e dividetelo in cimette. Passate le cimette prima nella pastella, poi nelle uova e friggetele in abbondante olio bollente. Servite le cimette "a pastedda" ben calde, su un piatto da portata.

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