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Bavettine con il pesce

Le bavettine con il pesce si preparano lessando il pesce con le verdure e poi tritando il tutto e completando la cottura in padella con la cipolla. La salsa al pesce ottenuta sarà poi utilizzata per condire la pasta scolata al dente.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Ischia bianco

Ingredienti

  • 350 gBavettine
  • 300 gAli di razza
  • 300 gPesce cappone
  • 200 gPolpa di pomodoro
  • 1Carota
  • 1Cipolla
  • 1Sedano, costa
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Portate a ebollizione 0,5 litri d'acqua con 1/2 cipolla, il sedano e la carota, unite la razza e il pesce cappone, ben puliti, e lessateli per almeno 10 minuti.

Step 2

Sgocciolate i pesci, filtrando l'acqua di cottura, diliscateli e passateli al mixer. Raccogliete il passato in una pentola con l'acqua di cottura e fate restringere per 15 minuti a fuoco moderato finché la preparazione si sarà addensata. Regolate di sale.

Step 3

Tritate la cipolla rimasta, fatela imbiondire in un tegame con l'olio e unitevi la polpa di pomodoro bagnando con 1 dl d'acqua.

Step 4

Dopo 15 minuti, unite la salsa al passato di pesce appena realizzato.
Lessate la pasta, scolatela e fatela insaporire nel tegame con il sugo per 2-3 minuti. Trasferite su un piatto da portata e servite.

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