Salsa di asparagi

La salsa di asparagi viene realizzata pulendo gli asparagi per tagliare a rondelle i gambi mentre appassiremo lo scalogno tritato insieme al burro. Ecco tutta la ricetta.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 g Asparagi
  • 1 Scalogno
  • 30 g Burro
  • 1 dl Panna liquida freschissima
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Pareggiare gli asparagi eliminando la parte finale più dura, pelarli e lavarli accuratamente; staccare le punte e tagliare a rondelle i gambi.

Step 2

In un tegame sul fuoco faremo appassire lo scalogno, mondato e finemente tritato, con il burro per qualche minuto: unire le rondelle di asparagi e farle insaporire per 2 o 3 minuti.

Step 3

Aggiungere un pizzico di sale e di pepe bianco appena macinato, bagnare con un mestolo d'acqua e continuare la cottura, a tegame coperto e a fuoco moderato, per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Step 4

Aggiungere la panna, porre il composto nuovamente sul fuoco e farlo ridurre fino a ottenere una salsa di giusta consistenza, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungere infine le punte di asparagi tenute da parte e tagliate a fettine

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