Carrè di maiale

Il carrè di maiale è una ricetta in cui porremo il maiale cosparso con timo, maggiorana e prezzemolo in una terrina, dove lo lasceremo raffreddare tutta notte. Ecco i passaggi per il carrè di maiale.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sardegna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 12 ore di riposo + 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Cannonau

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 800 gCarrè di maiale
  • 3Aglio a spicchi
  • 1Alloro secco
  • 6 cucchiaiOlio di oliva
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1 presaTimo
  • 1 presaMaggiorana
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 2Scalogno
  • 1/2Cipolla
  • 1Carota
  • 1Sedano. gambo
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Picchiettate il carré di maiale con gli spicchi d'aglio.

Step 2

Mettetelo in una capace terrina, cospargetelo con timo e maggiorana tritati, aggiungete le foglie di prezzemolo, alloro e la cipolla affettata; spolverizzatelo con del pepe e aggiungete 3 cucchiai d'olio. Coprite e lasciate nel frigorifero per tutta la notte.

Step 3

Tritate la carota, il sedano e gli scalogni, mettete il tutto in casseruola, aggiungete il rimanente olio e il burro, quindi lasciate imbiondire.

Step 4

Adagiate nella casseruola il carré di maiale, lasciatelo rosolare, poi aggiungete del sale.

Step 5

Bagnatelo con il vino, aggiungete la marinata e passate il recipiente nel forno caldo a 200° per almeno 40 minuti. Servitelo subito con un contorno di carote e purea di patate.

Consigli

Prima di procedere con la preparazione di questa ricetta tipica della Sardegna, dovete lasciare la carne nella marinata coperta in un recipiente in frigorifero per una notte intera. Deve essere servita tagliata a fette e cosparsa del fondo di cottura.

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