Salsa di carciofi

La salsa di carciofi è un saporito condimento per piatti di pasta e non solo, si prepara pulendo i carciofi e cuocendoli nell'olio. Scopri tutti i passaggi della ricetta e come prepararla in modo davvero semplice.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2Carciofi
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 dlLatte o panna
  • 1 cucchiaioLimone, succo
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulire i carciofi; eliminare le foglie esterne più dure e ricavarne i cuori. 

Step 2

Dividerli in 4 parti, togliere la peluria interna e le punte. Immergerli in acqua fredda acidulata con il succo di limone.

Step 3

In un tegame con l'olio, fare imbiondire un poco l'aglio, senza farlo dorare; unirvi i carciofi ben scolati e farli rosolare per 2 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Step 4

Aggiungere il prezzemolo lavato e tritato, tenendone un cucchiaio da parte, il sale e il pepe e mezzo bicchiere di acqua calda

Step 5

Continuare la cottura, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 10 minuti circa.

Step 6

Eliminare infine l'aglio e frullare il composto in modo da ottenere una crema omogenea.

Step 7

Versare il frullato di nuovo nel tegame; unirvi latte o panna, portare lentamente a ebollizione e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per 3-4 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Distribuire il prezzemolo rimasto e servire la salsa calda.

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