Salsa allo scalogno e erba cipollina

La salsa allo scalogno e erba cipollina viene realizzata lavando e tritando gli spinaci, facendo appassire lo scalogno con il burro e il vino, aggiungendovi gli spinaci e cuocendo il tutto con il brodo e la panna. Faremo frullare il tutto e serviremo in una salsiera.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 m

Ingredienti

  • 1 Scalogno
  • 1 mazzetto Erba cipollina
  • 200 g Spinaci
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 20 g Burro
  • 1 mestolo Brodo di carne
  • 50 g Panna
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mondare gli spinaci, lavarli più volte in acqua, scolarli, tritarli. Lavare l'erba cipollina, asciugarla e tagliarla apezzetti.

Step 2

Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; farlo appassire in un tegame con il burro; versare il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere gli spinaci e l'erba cipollina e farli rosolare brevemente; unirvi il brodo scaldato a parte, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura a fuoco moderato per 5-6 minuti circa. Unirvi la panna e farla ridurre della metà.

Step 3

A cottura ultimata frullare il composto. Versarlo in salsiera e decorare, a piacere, con erba cipollina.

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