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Budini di biete

I budini di biete vengono preparati lavando e pulendo le biete, facendole saltare con lo scalogno e trasferendo il tutto nel frullatore per ottenere una purea. Cuoceremo il composto ottenuto a bagnomaria per 25 minuti e serviremo in tavola.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Breganze bianco.

Ingredienti

  • 1 kgBiete
  • 3 cucchiaiOlio d'oliva
  • 2Scalogno
  • 3 cucchiaiLatte
  • 3Uova
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondare le biete, dividere le foglie dalle coste (tenendo queste ultime da parte per altre preparazioni), lavarle e scolarle. Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente.

Step 2

In una padella far scaldare l'olio, unirvi gli scalogni e farli appassire senza lasciarli dorare, aggiungere le biete e continuare la cottura per 3 minuti circa. Scolarle, strizzarle bene e metterle nel bicchiere del frullatore. Azionare il frullatore; aggiungere poi il latte, i tuorli d'uovo, il sale e il pepe e frullare ancora per qualche istante, facendo amalgamare gli ingredienti.

Step 3

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente alla purea di biete.

Step 4

Imburrare 6 stampini di ceramica del diametro di 8 cm, versarvi il composto e far cuocere a bagnomaria in forno a 180 °C per 25 minuti, quindi servirli caldi.

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