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Sformato di broccoli

Lo sformato di broccoli si realizza lavando i fiori del broccolo per poi lessarli e frullarli con pepe, noce moscata, pecorino ed albumi e cuocere il forno il composto ottenuto. Ecco i passaggi per lo sformato di broccoli.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Castel Del Monte Rosato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gFiori di broccoli
  • 3 albumiUova
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • 100 gPecorino
  • 1 noceBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate i fiori dei broccoli sotto l'acqua, portate ad ebollizione in una con casseruola poca acqua, tuffatevi i fiori divisi a cimette e lessateli a pentola scoperta e senza sale.

Step 2

Scolateli e raffreddateli sotto il getto dell'acqua, quindi frullateli. Unite al passato il sale, il pepe, la noce moscata, il pecorino grattugiato e gli albumi.

Step 3

Imburrate uno stampo (oppure più stampini individuali) e versatevi il composto, copritelo col pecorino grattugiato poi cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, gli ultimi 5 minuti passatelo al grill.

Step 4

A cottura ultimata sfornate sul piatto di portata e servite.

Consigli

Per la cottura di questo sformato di broccoli con il microonde: dopo aver coperto uno stampo adatto alla cottura a microonde con della pellicola cuocete alla massima intensità per circa 8-10 minuti.

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