Cardi alla pisana

I cardi alla pisana vengono realizzati pulendo i cardi, tagliandoli a pezzi e cuocendoli nell'acqua acidulata per 40 minuti, quindi preparando la salsa con il pomodoro, la cipolla e la maggiorana. Insaporiremo i cardi nella salsa di pomodoro e serviremo.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Cardi
  • 50 g Grasso di prosciutto
  • 1 cucchiaio Farina 00
  • 1 pizzico Maggiorana
  • 400 g Polpa di pomodoro
  • 70 g Burro
  • 1 piccola Cipolla
  • 1 Limone, succo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Ponete sul fuoco una casseruola capiente con abbondante acqua salata e acidulata con il succo di limone, poi unitevi la farina e 10 g circa di burro. Pulite i cardi, lavateli e tagliateli a pezzetti, quindi lessateli nella casseruola per 40 minuti.

Step 2

Mondate la cipolla e tritatela, unitela al grasso di prosciutto; dorate il trito in una padella con 50 g di burro. Aggiungete polpa di pomodoro, sale, pepe e maggiorana, quindi portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, coprendo a metà cottura e mescolando di tanto in tanto perché la salsa non attacchi.

Step 3

Sgocciolate i cardi lessati e adagiateli nella salsa di pomodoro preparata. Lasciateli insaporire per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e servite la preparazione ben calda.

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