Pipe con cipollotti

Le pipe con cipollotti vengono preparate pulendo i cipollotti, tagliandoli nel senso della lunghezza, rosolandoli in un tegame con la pancetta a pezzetti. Cuoceremo la pasta al dente, la condiremo con il ragù ottenuto e serviremo guarnita con il basilico tritato.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Cirò bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Pipe
  • 200 g Cipollotti
  • Qualche foglia Basilico
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 80 g Pancetta a fettine

Preparazione

Step 1

Pulire i cipollotti lasciando 5 centimetri di gambo attaccato al bulbo; lavarli e tagliarli in 4 parti nel senso della lunghezza.

Step 2

In un tegame far scaldare l'olio con qualche foglia di basilico; aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti e farla rosolare per qualche minuto prima di unirvi i cipollotti proseguendo la cottura qualche minuto a fuoco moderato. Salare, pepare e continuare la cottura per 8-10 minuti, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta. Scolarla al dente, condirla con il ragù di cipollotti e guarnirla con il basilico rimasto, lavato e tritato.

Consigli

In alternativa alle pipe che costituiscono un formato particolare di pasta si potranno utilizzare i rigatoni, altrettanto adeguati a questa ricetta.

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