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Spaghetti alle cozze e vongole

Gli spaghetti alle cozze e vongole vengono preparati lavando bene i molluschi e facendoli aprire in una padella con dell'aglio e olio, quindi staccandone una parte dal guscio. Rimetteremo cozze e vongole nella padella unendole agli spaghetti lessati al dente e serviremo in tavola dopo una breve mantecatura.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Albana di Romagna secco.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gVongole
  • 700 gCozze
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 350 gSpaghetti

Preparazione

Step 1

Tenere le vongole immerse in abbondante acqua fredda, affinchè perdano l'eventuale sabbia all'interno, e scolarle. Raschiare le cozze, lavarle ripetutamente in acqua fredda corrente, scolarle e tenerle da parte.

Step 2

In una padella sul fuoco mettere le vongole, le cozze e lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato; irrorare con 2 cucchiai d'olio, coprire la padella e far aprire i gusci a fuoco moderato. Eliminare le vongole e le cozze rimaste eventualmente chiuse.

Step 3

Togliere la padella dal fuoco, staccare una metà dei molluschi dai gusci e metterli in una ciotola, filtrare il liquido di cottura attraverso un telo e tenerlo da parte.

Step 4

Nella padella far scaldare l'olio rimasto ed aggiungere i molluschi e il liquido di cottura; insaporire con un pizzico di pepe e sale, se necessario, e far cuocere per qualche minuto.

Step 5

Nel frattempo, far cuocere gli spaghetti in acqua salata bollente. Scolarli al dente e farli saltare in padella con il sugo di vongole e cozze. Distribuire la pasta nei piatti individuali cospargendola con il prezzemolo tritato e servire ben calde in tavola.

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