Tortino di broccoli con crema
Il tortino di broccoli con crema viene realizzato lessando le verdure pulite, preparando la crema con i cavolfiori e tagliuzzando i broccoli, quindi preparando la bagna cauda con l'aglio e acciughe. Ecco i passaggi per il tortino di broccoli con crema.
Portata:
Antipasti (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
25 minutim 45 minutim di cottura
Costo:
Economico
Ingredienti
- 1 kg Broccoli
- 500 g Cavolfiore
- 1 Scalogno
- q.b. Olio extravergine
- 100 g Brodo vegetale
- 30 g Olio all'aglio
- q.b. Peperoncino in polvere
- 1 Aglio a spicchi
- 2 filetti Acciuga sott'olio
- 30 g Panna
- 10 Uova di quaglia
- 100 g Mortadella
- q.b. Sale
Preparazione
Mondate e lavate le verdure, fate sbianchire in pentole differenti, mantenendo croccanti i broccoli e morbidi i cavolfiori.
Frullate i cavolfiori col brodo vegetale, emulsionate con olio d'oliva e lo scalogno stufato, aggiustate di sapore e tenete in caldo.
Tritate grossolanamente i broccoli e fateli saltare con l'olio aromatizzato all'aglio, aggiungete un pizzico di peperoncino e aggiustate di sale.
In un pentolino rosolate l'aglio a fettine con i filetti di acciughe, aggiungete la panna e fate cuocere per 2 minuti per ottenere una sorta di bagna cauda, che passerete al colino.
Preparate i tortini di broccoli pressando il composto in dei tagliapasta (da 4 cm) e tenete in caldo.
