Anellini di zucchine in teglia

Gli anellini di zucchine in teglia vengono realizzati pulendo le zucchine, affettandone la metà nel senso della lunghezza e cuocendole a vapore. Ecco tutta la ricetta passaggio dopo passaggio.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 g Zucchine
  • 3 cucchiai Besciamella
  • 1 mazzetto Basilico
  • 1 mazzetto Maggiorana
  • 30 g Parmigiano grattugiato
  • 1 rametto Timo
  • 1 Scalogno
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • 40 g Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Spuntate e lavate le zucchine. Affettatene la metà nel senso della lunghezza a fette sottili e cuocetele per pochi minuti al vapore; tritate finemente le altre.

Step 2

Rosolate per 2 minuti le zucchine tritate con l'olio e lo scalogno. Salate, pepate e continuate la cottura per 8 minuti, unendo 3-4 cucchiai d'acqua. Aggiungete poi le erbe lavate e tritate e la besciamella.

Step 3

Imburrate una pirofila e formate uno strato di crema di zucchine. 

Step 4

La rimanente crema andrà distribuita sulle singole fette di zucchine lessate in precedenza, ogni fetta verrà arrotolata su se stessa prestando attenzione a non far uscire la farcitura e sistemata nella pirofila sulla crema di zucchine.

Step 5

Spennellate gli anelli di zucchine con il burro fuso rimasto e cospargeteli con il parmigiano, poi fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti e servite.

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