Focaccia pugliese

La focaccia pugliese è una preparazione rustica che prevede la pasta stesa sulla spianatoia o direttamente nella teglia e poi condita con pomodorini ed erbe aromatiche. Ecco i passaggi per preparare facimente la ricetta della focaccia pugliese.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti + 4 ore di lievitazione + 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • PER LA PASTA:
  • 500 g farina tipo 00Farina
  • 1 da 200 gPatata
  • 1 cucchiaioOlio
  • 10 grammiLievito di birra
  • q.b.Sale
  • PER LA FARCITURA:
  • 10Pomodori
  • 1 pizzicoOrigano
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio
  • 1 cucchiainoZucchero

Preparazione

Step 1

Lessate la patata, meglio se al vapore, poi sbucciatela e passatela nel passapatate. Mettete la farina in una capiente ciotola, unitevi la patata passata, l'olio di oliva, il lievito che avrete sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida ed il sale.

Step 2

Lavorate il composto aggiungendo altra acqua a temperatura ambiente fino ad avere una pasta liscia ed omogenea. Coprite la pasta con uno strofinaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per almeno 3 ore anche se il tempo ideale dovrebbe superare le 6 ore.

Step 3

Trascorso questo tempo trasferite il composto in una teglia unta d'olio d'oliva e lasciatela lievitare per un'altra ora. Al termine farcite la pasta con i pomodorini tagliati a spicchi.

Step 4

Spolverizzate con del sale e di origano, irrorate con abbondante olio d'oliva e cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti o fino a quando la focaccia sarà cotta.

Step 5

Sfornatela, lasciatela raffreddare poi servitela farcita con della mortadella e del provolone.

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