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Risotto con salsiccia, verza e salsa di cipolle

Il risotto con salsiccia verza e salsa di cipolle si prepara realizzando una salsa con cipolla tritata e rosmarino mentre il riso verrà cotto assieme alla salsiccia sbriciolata e col brodo vegetale, si unirà poi il vino e al termine della cottura il riso sarà servito condito con la salsa alla cipolla tenuta in caldo.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 280 gRiso per risotti
  • 200 gVerza
  • 200 gSalsiccia
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • 100 gVino bianco
  • q.b.parmigiano grattugiato
  • q.b.Brodo vegetale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 noceBurro
  • -PER LA SALSA
  • 1Cipolla
  • 1 noceBurro
  • 1 ramettoRosmarino

Preparazione

Step 1

Prepariamo la salsa: tritate la cipolla e fatela dorare in padella nell'olio. Aromatizzate con gli aghi di rosmarino, sale, pepe, poi versate un mestolo di brodo e fate cuocere per una decina di minuti. Unite la noce di burro, frullate e passate il composto nel colino a maglia fine. Conservate in caldo.

Step 2

In una casseruola rosolate per 2 minuti la salsiccia sbriciolata, poi eliminate il grasso prodotto. Aggiungete la verza tagliata a listarelle, poi il riso. Tostatelo, versate il vino e lasciate sfumare. Proseguite la cottura aggiungendo poco per volta il brodo caldissimo.

Step 3

A cottura ultimata mantecate con il formaggio, un filo d'olio (o una noce di burro) e una macinata di pepe fresco. Versate al centro dei piatti la crema di cipolle, poi disponete il risotto. Guarnite con il rosmarino e servite.

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