Risotto spinaci e pancetta

Il risotto spinaci e pancetta si prepara tostando il riso con la pancetta a cubetti e la cipolla tritata e completando la cottura aggiungendo brodo vegetale e gli spinaci tritati mentre a parte in padella si abbrustoliranno le fette di pancetta. Ecco i passaggi per il risotto spinaci e pancetta.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 280 g Riso
  • 1 piccola Cipolla
  • 120 g Spinaci freschi
  • 50 g Spinaci surgelati (in alternativa ai freschi)
  • 4 fette Pancetta fresca tagliata sottilissima
  • 2 fette Pancetta fresca a cubetti
  • 1 noce Burro
  • q.b. Brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • q.b. Pecorino grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

In una risottiera fate imbiondire la cipolla tritata con 2 fettine di pancetta tagliate a cubetti e pochissimo burro, unite il riso, tostatelo, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
 

Step 2

Cuocete il riso aggiungendo gradualmente il brodo bollente.

Step 3

Proseguite la cottura per una decina di minuti, poi unite gli spinaci mondati e tritati. Regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura. 

Step 4

Nel frattempo in una padellina antiaderente abbrustolite le fettine di pancetta rimaste.

Step 5

Quando il risotto sarà cotto, mantecate con il pecorino grattugiato e una noce di burro freddo servendo con le fettine di pancetta.
 

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