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Risotto spinaci e pancetta

Il risotto spinaci e pancetta si prepara tostando il riso con la pancetta a cubetti e la cipolla tritata, poi completandone la cottura aggiungendo brodo vegetale e gli spinaci tritati mentre a parte in padella si abbrustoliranno le fette di pancetta che andranno a condire il riso nei piatti individuali.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 280 gRiso
  • 1 piccolaCipolla
  • 120 gSpinaci freschi
  • 50 gSpinaci surgelati (in alternativa ai freschi)
  • 4 fettePancetta fresca tagliata sottilissima
  • 2 fettePancetta fresca a cubetti
  • 1 noceBurro
  • q.b.Brodo vegetale
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Pecorino grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

In una risottiera fate imbiondire la cipolla tritata con 2 fettine di pancetta tagliate a cubetti e pochissimo burro. Aggiungete il riso, tostatelo, poi bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Cuocete il riso aggiungendo gradualmente il brodo bollente.

Step 2

Proseguite la cottura per una decina di minuti, poi unite gli spinaci mondati e tritati. Regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura. Nel frattempo in una padellina antiaderente abbrustolite le fettine di pancetta rimaste.

Step 3

Quando il risotto sarà cotto, mantecate con il pecorino grattugiato e una noce di burro freddo.
Guarnite con scaglie di pecorino e le fette di pancetta tostate.

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